餐饮众筹投资的方法论|授渔学院

来源:众筹之家 作者:子野 2017-05-17 10:48
能被资本化的餐饮项目,不仅能依靠投钱扩展新店数量赚钱,还能通过其他手段产生附加收益。

我是贴心的内容要点


1,不是所有的餐饮店铺都需要资本化。


2,细分化的自有品牌逐渐成为新的消费热点。


3,能被资本化的餐饮项目,不仅能依靠投钱扩展新店数量赚钱,还能通过其他手段产生附加收益。


4,人流量大却不赚钱,很可能是你搞混了盈亏平衡点和现金平衡点。


5,人工智能餐饮值得关注。


6,把投资失败归结于万能借口「道德风险」,本身是投资人出于对自己无能的愤怒。


7,以互联网为驱动的餐饮行业投资逻辑,要格外注意三大方面,一是信息透明度,二是成本,三是渠道。


讲堂目录


一,餐饮众筹投资的基本介绍


二,餐饮众筹的投资逻辑


三,如何把握投资的最佳时机


授渔学院


授渔学院是众筹之家重磅推出的投资讲堂,有技能biu、项目研究院、毒Sir点评、基础知识、政策法规、独家图解等内容组成,创投圈最深入浅出的投资讲堂,全国90%众筹投资人的首选。


授之以鱼不如授之以渔,我们更希望向投资人传达有价值的投资内容。


一,餐饮众筹投资的基本介绍


大家好啊,今天是授渔学院投资讲堂的第一课。我们直入主题,我们把餐饮众筹投资分为三大部分,一是选址,好的选扯决定了一家餐饮店50%的生存几率;二是品牌和品类,西少爷、喜茶都是属于品牌;三是连锁业态,能否快速复制仍然是目前餐饮品牌的重要指标。


在早年,众筹兴起,由过去的少数几个合伙人变成上百人的共同出资,降低单个人所承担的风险,比如小明计划在A市中心开一家冰饮店,他自己出资90万,占90%的股,剩下10%的股,即10万,是由100位投资人共同出资。这样一来,如果冰饮店倒闭,投资人的亏损比较小,如果冰饮店经营好,投资人也有分红,还满足了大部分人做老板的心理需求。


即便后来出现了很多失败案例,但餐饮店铺投资仍然是众筹行业里最为活跃的分类之一。最大原因是餐饮投资基本属于稳赚小钱的买卖,虽然赚不了多少,但至少不会亏太大,可以通过分散投资的方式降低风险。


姑且可以认为「资本散户化」,随着越来越多人涌入,也逐渐壮大了这个餐饮众筹投资。但也正因为如此,很多人初次进入到这个行业,往往需要交一定的「学费」,从失败中总结经验。


授渔学院认为,大概率的风险是可以通过技术手段规避,只要掌握了投资逻辑,就可以避免重走前人犯过的错误。


餐饮众筹投资的方法论|授渔学院


二,餐饮众筹的投资逻辑


在中国,自古「民以食为天」,围绕吃做生意,基本都不会怎么亏钱,市场也格外庞大。据国家统计局及行业公开数据显示,2015年餐饮业市场规模达到3.2万亿元,环比增长16%,增速加快。


既然市场这么大,那是不是随便投个餐饮众筹项目都可以赚钱呢?并不是,我们要分清两个概念,做生意和资本化是两回事。甚至说,很多发展良好的餐饮品牌,内心是非常抗拒资本化的,自己能大量赚取现金,为什么还要资本化呢。


餐饮众筹投资的方法论|授渔学院


先说做生意。


很多餐饮老板都是奔着做生意的目的去的,为了赚取更大的利润。这个时候,投资人只需要算好几个账,盈亏平衡点、现金平衡点和利润满意点。估计很多人都会碰到这样的疑惑,为什么这家店每天人流这么大,可到月底一算账,就是不赚钱呢。那你可能把盈亏平衡点和现金平衡点搞混了。


简单来说,盈亏平衡点是指企业每天卖多少钱才能不亏钱,而现金平衡点是盈亏平衡点减去折旧、摊销,一般来说,现金平衡点要小于盈亏平衡点。很多投资人会看到店铺人流大,每天有流水收入,实际上是把现金平衡点当成盈亏平衡点了,其实店铺根本没有盈利。


它们三者的关系是这样的,现金平衡点<盈亏平衡点<利润满意点


餐饮众筹投资的方法论|授渔学院


餐饮的规模化成长是线性相关的,开一家店可能会挣一家店的钱,开一千家店挣一千家店的钱,盈利模式过于单一,需要依靠投资扩大规模带动营业额,无论风险和盈利都取决于品牌规模大小。


对于投资人来说,这种项目的投资门槛低,但也需要认清一个重要事实,它的成长空间有限,稳定性较差,并不能给投资人带来超高的收益回报。


这样的餐饮项目,资本也不太喜欢。


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